Pro Palačinky: Vejce rozšleháme v misce s trochou soli a mouky. Pomalu nalijte mléko a šlehačkou rozpusťte všechny hrudky. Poté těsto uložte do chladničky.
Na náplň: cibuli nakrájíme na jemno, podusíme na oleji, přidáme chřest nasekané, sůl a pepř a vaříme a za stálého míchání až do uvaření.
Chřest jemně promíchejte, přičemž pár špiček odložte stranou, minulost vložte zpět do kastrolu, přidejte Sýr Taleggio nakrájíme na malé kousky a necháme to rozpustit.
Odstavte z ohně a smíchejte ricottu se dvěma žloutky. Z bílků vyšlehejte tuhý tuk a začleňte je do náplně.
Vaření palačinek: ohřejte nepřilnavou pánev, lehce ji namažte tukem, nalijte naběračku těsta a až se zhoustne, otočte ji a na druhé straně ji několik sekund vařte. Takto pokračujte, dokud není těsto vyčerpáno.
Na plech pokrytý papírem na pečení rozložíme 6-8 krepů, rozložíme náplň, položíme na ni druhý krep a postup opakujeme od začátku (na každý krep vytvoříme další 2 vrstvy).
Dokončete poslední vrstvu závojem náplně, posypeme strouhaným parmezánem a sezamovými semínky. Pečte při 180 stupních asi 10 minut. Vytáhněte, když povrch Palačinky bude to zlaté.
