Příprava boloňského jazyka
Pokud fettuccine s pečenou omáčkou nebo ti s játra a šunka nejsou podle vašich představ nebo nejsou vhodné na večeři nebo oběd s přáteli nebo příbuznými, my v atuttonet navrhujeme další recept založený na tomto typu těstovin: le fettuccine s boloňskou omáčkou, další lahodný první chod plný ingrediencí.
Nechte houby změkčit v teplé vodě. Slaninu nakrájejte na malé kousky, pak nasekejte petržel a česnek. Kromě toho nakrájejte cibuli spolu s celerem a mrkví, nalijte tyto přísady do hrnce s 10 g. másla a restujte deset minut se slaninou, petrželkou a česnekem.
Přidejte mleté maso a když je uvařené, přidejte víno a po dvou minutách nalijte omáčku zředěnou trochou horké vody. Ochutíme solí a pepřem, přidáme cukr, muškátový oříšek, nasekané houby a játra. Přikryjte pánev víkem a omáčku nechejte hodinu vařit.
Mezitím připravte vaječné těstoviny a připravte fettuccine nebo pappardelle.
Samostatně vaříme fettuccine al dente a promícháme s masovou omáčkou. Podávejte je na stole posypané strouhaným parmazánem, zdobené nasekanou petrželkou a několika lístky bazalky.
