Macaroni alla chitarra vyžaduje dřevěný rám s ocelovými dráty známý jako „kytara“, na který je položeno těsto, které bude stlačeno válečkem.
Připravit čerstvé vaječné těstoviny, mouku naaranžujeme na cukrářskou desku, poté ji osolíme a nakonec do ní přidáme vejce. Těstoviny budou vyrobeny z těchto ingrediencí.
Mezitím musí být hovězí, hřbet a jehněčí maso rozemleté na mlýnku na maso a poté umístěny do hrnce, kde se vaří na mírném ohni spolu s kapkou oleje.
Mezitím bude vhodné nadrobno nakrájet cibuli, celer a cibuli. Poté vložte do hrnce výše uvedenou zeleninu a nechte ji dobře spolu s masem zhnědnout.
V tomto okamžiku přidejte oloupaná rajčata prošlá sítem, sůl a pepř. Vařte vše alespoň dvě hodiny na mírném ohni, nezapomeňte občas pokropit vše horkým vývarem.
Se získanou směsí mezitím připravte makarony alla chitarra pomocí výše uvedeného nástroje nebo těstovinového stroje s kytarovou matricí.
Jakmile budou hotové, budou vloženy do vroucí osolené vody. Jakmile jsou uvařeny na správném místě, sceďte je a přeneste do mísy, poté vše dochuťte ragù a okamžitě přiveďte ke stolu.
