Oloupejte půl kila chřestu, poté nakrájejte poslední část gam-bo, poté je umyjte a sceďte, svažte je ve svazcích a nechte je povařit. Jakmile jsou hotové, vyjměte je z nádoby, uvolněte je a rozložte je na suchý a chladný talíř pokrytý velmi čistým hadříkem.
Obsah balení 500 g nechte rozmrazit podle pokynů na krabici. z těsto na pizzu, zmrazené (nebo domácí), pak jej vyvařte na cukrářské desce lehce posypané moukou, dokud nebude silná asi tři milimetry.
Získejte z něj jejich rozřezáním pomocí příslušného ozubeného kola stejné obdélníky (můžete je získat umístěním obdélníku z lepenky na těsto a věrným sledováním obvodu) cm. 12 X 8, které lehce otřete o hranu rozšlehaným vejcem.
Na jednu stranu dvou nejdelších z každého obdélníku dejte nejprve plátky salámové šunky tenké, tlusté, pak dva kousky chřestu o něco kratší než těstoviny a plátek Scamorzy; ještě pár tenkých plátků salámu.
Zavřít i svazky srovnejte okraje a přitlačte je na vrchol prstů tak, aby se během vaření neotevřely; jakmile jsou připraveny, uspořádejte je, mírně od sebe, na předem máslovaný talíř. S 500 gr. z těsta, které je k dispozici, smícháním a opětovným rozmetáním zbytků budete muset získat alespoň 12 stejných svazků.
Kartáčovat i kalhoty na povrchu se zbývajícím rozšlehaným vejcem nechte asi 10 minut odpočívat na teplém místě, poté je vložte do předehřáté trouby na 200 ° na 15 minut nebo o něco méně, přičemž dejte pozor, abyste plech umístili do poloviny že těstoviny se mohou vařit rovnoměrně dole i nahoře.
