Složení:
- 400 gr. rigatoni
- 60 gr. šalotky
- 2 stroužky česneku
- 300 gr. z cukety
- 300 gr. čerstvých rajčat (nebo 200 g loupaných rajčat)
- 100 gr. červené papriky
- 200 gr. syrové šunky
- 30 gr. másla
- sůl
- mletý pepř
- 20 gr. másla
- 10 šalvějových listů
- strouhaný parmezán
Oloupejte šalotku a česnek a poté je nakrájejte na kostky. Opláchněte cukety pod tekoucí vodou a nakrájejte je na tenké disky. Blanšírujte rajčata (pokud používáte čerstvá), oloupejte je, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na kostky. Opláchněte papriky, odstraňte semínka a nakrájejte je na kostky.
Stejným způsobem nakrájejte šunku. Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme na něm česnek a šalotku. Přidejte cukety, rajčata a papriky, pak je na 2-3 minuty na mírném ohni opečte v zakrytém hrnci a přidejte pro-sciutto. Zvyšte teplotu a dochuťte solí a pepřem. Mezitím vaříme rigatoni a scedíme je al dente. Zkombinujte je se zeleninou a dobře promíchejte. Na pánvi rozpustíme máslo a šalvěj v něm opečeme. Nalijte šalvěj na těstoviny a posypte nastrouhaným parmezánem. Podávejte pokrm horký.
