Proces provensálské rýže
- Nalijte rýži do cedníku a dobře ji opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vložte jej do nádoby se studenou vodou a nechejte 1 noc namočit.
- Následujícího dne ji vaříme ve vroucím vývaru s trochou soli po dobu 20-25 minut na mírném ohni. Vypusťte ji a nechte ji vypustit.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Odstraňte stopku z lilků a konce z cuket a poté je nakrájejte na 1,5 cm kostky.
- Papriky rozdělte na 4 části, odstraňte semínka a vnitřní stěny a dužinu nakrájejte na proužky.
- Blanšírujte rajčata, oloupejte je, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kousky.
- Na poměrně velké pánvi osmažte na oleji česnek a cibuli.
- Přidejte lilky, papriky a cukety a rychle je opečte.
- Dochutíme solí, pepřem a posypeme zeleninovým vývarem.
- Zakryjte pánev a vařte.
- Asi po 5 minutách přidejte rajčata a za stálého míchání vařte další 3 minuty.
- Posypeme nasekanými bylinkami a dochutíme solí a pepřem.
- Máslo misku a naplňte ji červenou rýží.
- Na vrch rozložíme zeleninovou směs a posypeme strouhaným sýrem.
- Pečte v předehřáté troubě asi 20 minut na 200 °.
- Podávejte teplé nebo teplé.
