Jemně nakrájejte cibuli a nalijte ji do hrnce s 50 gr. másla, necháme na středním ohni změknout, poté přidáme rýži. Nechte ho v dresinku dochutit a poté jej namočte brandy.
Jakmile se to odpaří, rýži zalijeme 3/4 horké vody, přidáme obě kostky, pak jemně promícháme, přikryjeme a vaříme 5 minut. Po uvaření otevřete víko a dochuťte rýži máslem a parmezánem.
Během vaření rýže připravte játraoloupejte klobása a nakrájejte mozzarellu na malé kousky. Zahřejte pánev s máslem a nadrobno nakrájenou cibulí, osmažte a přidejte maso.
Jakmile jsou játra a klobása dobře opečené, zalijte je brandy, posolte a několik minut povařte. Když se voda na vaření vstřebá, přidejte mozzarellu.
Nyní vymažte pánev s vysokými okraji, posypte ji strouhankou a na její dno připravte lisovanou rýži. Poté vrstvu zakryjte masovou náplní a posypte ji parmezánem, poté překryjte další vrstvu rýže, kterou je třeba vylisovat a vyrovnat.
Dokončete posypáním strouhaným parmezánem a položením pár vloček másla. Nakonec vložte do trouby, aby zhnědla.
