Nejprve si připravte křepelku, kterou po vykuchání a umytí musíte naplnit slaninou navinutou na sebe a dochutit solí, pepřem, trochou rozmarýn a list šalvěj.
Umístěte hru do pánve, aby byla hnědá ve třech lžících oleje a 40 g. masla, maso často obracejte, aby rovnoměrně zhnědlo, a pokropte ho vínem. Navlhčete vše vývarem, zavřete pánev víkem a vařte na velmi mírném ohni.
Mezitím připravte další hrnec, ve kterém na 30 gr opečte nakrájenou cibuli. másla a tři lžíce oleje, pak přidejte rýže, nechte několik minut ochucovat a poté zalijte zbývající vývarem.
Přineste rýži k optimálnímu vaření přidáním soli. Jakmile je uvařený, položte jej na servírovací misku a jemně na ni položte křepelku.
Na závěr zaplavte všechno masovou omáčkou, nejlépe po zředění vínem nebo vývarem. Příjemnou variantou jsou nastrouhané lanýže na hotových pokrmech. Podávejte rýži s křepelkou horkou na stole.
