Mouku rozložíme na cukrářskou desku, posypeme solí a přidáme šafrán. Ve středové prohlubni poté nalijte sklenici teplé vody a začněte pracovat nejprve pouze konečky prstů a poté postupně větší energií.
Konečným produktem bude pevné a pružné těsto, ze kterého bude nutné získat malé knedlíky s maximální velikostí fazole.
Knedlíky prosévejte sítem, aby se odstranila přebytečná mouka. Vařené těstoviny vařte v hojně osolené vodě asi 30 minut.
Mezitím připravte rajčatovou omáčku umístěním cibule a oleje na mírném ohni, abyste nakonec přidali zralá rajčata prošlá v mixéru nebo jednoduše přes síto a umístěte je na podnos.
Počkejte, až omáčka dobře zaschne, poté jednou houskové knedlíky budou vyčerpané, dochuťte je omáčkou a nezapomeňte je hojně pokropit sardinským pecorinem. Sardinské noky byste měli podávat okamžitě, když jsou ještě horké.
A pro ty, kteří milují noky ve všech variantách, Ricotta Gnocchi on knedlíky s bramborem nebo ti z dýně.
