Očistěte artyčoky odstraněním tvrdých listů. Otevřete je na polovinu, uvolněte je z centrálního sena a nakrájejte je na klíny tím, že je vhodíte do vody okyselené citronovou šťávou, jakmile budou hotové. Vařte je v osolené vroucí vodě, vypusťte a nechte je projít mlýnem na zeleninu a výslednou kaši sbírejte v misce.
Na cukrářskou desku nainstalujte smíchanou krupici a mouku, posypte solí, poté rozbijte vejce a přidejte pyré z artyčoku, případně promíchejte a přidejte vodu. Poté energicky promíchejte, abyste získali míč, který pak necháte třicet minut odpočívat přikrytý vlhkým hadříkem.
Po této době začněte připravovat zelené nudle poté je vařte ve vroucí osolené vodě a nezapomeňte zvolit vaření al dente.
Vložte máslo a šalvěj do pánve na mírném ohni, počkejte, až se ze směsi stane lískový oříšek, a poté ji nalijte na nudle, opatrně promíchejte a ujistěte se, že se nerozbijí.
Jednou fettuccine greeny s artyčoky musí být posypané strouhaným ementálem, poté okamžitě sloužit, aby se využil strunný efekt.
