Pokud je to možné, rozhodněte se pro tukovou vařenou šunku, kterou je třeba spolu s kuřetem nakrájet na kostky. Na pánvi dobře osmažte nadrobno nakrájenou cibuli.
S ním knoflík másla a 3 lžíce oleje. Jakmile barva cibule dosáhne požadovaného stavu, bude dobré přidat šunku a kuře a nechat vše ochucovat, dokud tato barva nezíská lákavou barvu.
V tomto okamžiku přidejte brandy a jakmile se odpaří, přidejte omáčku zředěnou naběračkou vývaru, poté po osolení a pepři vařte na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje.
Mezitím mozzarella a lilek do tyčinek a poté je vložte do pánve, ve které bylo předtím vykouřeno půl sklenice olivového oleje.
Vařte mozzarellu e lilek dokud úplně nezměknou, poté je osolte. Vařte špagety al dente, poté je sceďte a nalijte je do misky. Přidejte omáčku a nakonec na ni položte směs mozzarelly a lilku. Okamžitě podávejte na stole.
