Zdarma i artyčoky z jejich nejtvrdších listů a pak je rozkrojte na polovinu a odstraňte seno. Ponořte je na 15 minut do vody okyselené citronovou šťávou, poté je vypusťte, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte nadrobno slaninu a cibuli, které společně musíte opéct na pánvi s olejem a máslem.
Přidejte artyčoky a vše vařte několik minut na veselém plameni a nakonec pokropte bílým vínem.
Když se to odpaří, zalijeme vývarem a při nastavení kamna na mírné teplo necháme vařit dalších 30 minut. Několik minut před vyjmutím artyčoky z ohně bude vhodné přidat sůl a pepř a poté přidat krém.
V tomto okamžiku vařte těstoviny ve vroucí osolené vodě, která musí být jednou vypuštěna a vypuštěna do misky. Vše dochuťte omáčkou artyčoky a krém doplněný hrstkou nastrouhaného parmezánu. Okamžitě přiveďte ke stolu a užívejte si.
