Vařte tagliolini v hojně osolené vodě a během čekání na to bude dobré pokročit ve fázích práce vyčištěním hříbky nakrájíme na tenké plátky. V tomto okamžiku je vložte do pánve, kde budou ochucené máslem, nasekaným česnekem a petrželkou, solí a pepřem.
Asi po 8–10 minutách přidejte tagliolini al dente a dobře promíchejte, poté nechejte na sporáku ještě asi 6–7 minut.
Poté přidejte vejce rozšlehaná se solí a pepřem, dále smetana a 3 lžíce parmezánu.
Vařte vše na mírném ohni, dokud vejce neztuhnou spojením různých ingrediencí. Bude správný čas vyjmout pánev z ohně a připravit směs tak, aby ji nechala vychladnout. Z toho vyřízněte kotouče o průměru asi 7 cm, které je nutné smažit na oleji.
Když jsou palačinky hotové, musí být položeny na list savého papíru, aby se odstranil přebytečný olej. V tomto bodě palačinky jsou připraveni ke konzumaci.
