Příprava:
Umyjte větvičku rakety pod tekoucí vodou, dobře ji vypusťte a poté ji osušte savým kuchyňským papírem. Odloupněte raketu z větviček.
Vložte vejce do misky, přidejte sůl (obvykle špetka na vejce, v tomto případě 6 plus jedna na misku). strouhané pecorino. Vejce rázně rozšlehejte, aby byla dobře nabobtnána vzduchem. Přidejte listy rukolový salát a promícháme.
Nepřilnavou pánev namažte kapkou extra panenského olivového oleje. Rozetřete to po celé pánvi špachtlí; zapněte oheň na mírném ohni, vložte do něj pánev a nechte ji zahřát. Nalijte vaječnou směs, mírně protřepejte pánev, aby se vyrovnala, a položte víko.
Po několika minutách omeletu otočte a zhnědněte. Pomocí vidličky zabalte raketovou omeletu a vytvořte válec.
Po této operaci přeneste omeletu na servírovací misku, nakrájejte ji na plátky a servírujte ji na stůl zdobený listy rukolový salát čerstvé a možná i doprovázené čerstvým sezónním salátem.
Můžete si připravit tuto dekorativní omeletu nebo alternativně cibulová omeleta také pro party bufet. Bude to skutečný úspěch, věřte mi!
