Příprava:
Hrnec s vodou na těstoviny položte na sporák na vysoký oheň. Vyčistěte raketu odstraněním příliš dlouhých a nepříliš jemných stopek. Umyjte jej, osušte a vložte do kuchyňského robotu se solí, pepřem, olejem a citronovou šťávou.
Po lehkém opečení na pánvi smíchejte a přidejte piniové oříšky. Výsledkem musí být krémová omáčka (hustotu můžete upravit na základě přidaného oleje).
Po uvaření orecchiette je restujte v hrnci pokapané olejem a stroužkem česneku, poté přidejte omáčku rukolový salát a sýr nakrájený na tenké proužky. Pokud je to žádoucí, dozdobte těstoviny malými kousky čerstvých cherry rajčat, aby jídlo mělo trochu více barvy.
The orecchiette s rukolou a kořeněným provolonem po několikahodinovém skladování v lednici je lze jíst teplé, ale i studené.
