Pokud chcete připravit dobrý talíř rychlých těstovin, zkuste penne s černými olivami, vynikající první chod založený na těstovinách zdobených olivami, ančovičkami a sardinským pecorinem.
Složení:
- 220 gr. penne rigate
- 200 gr. černých oliv
- 100 gr. věku sardinského pecorina
- 2 sardelové filety v oleji
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce loupaná rajčata
- sůl
- pepř
Příprava:
Ve velké pánvi přiveďte osolenou vodu k varu a vařte těstoviny. Mezitím nakrájejte olivy černé a dáme je stranou do mísy. Na samostatné pánvi opečte dva stroužky česneku na oleji. Odstraňte česnek, jakmile začnete cítit jeho vůni, přidejte ančovičky a snižte teplotu.
Když ančovičky začněte dřeň, přidejte dříve nasekané olivy, rajčata a vše na pár minut promíchejte. Vypněte sporák a počkejte, až budou těstoviny hotové. Mezitím nakrájejte pecorino na tenké vločky a odložte je, protože sýr dodá misce konečný nádech.
Vypusťte dobře uvařené těstoviny a trochu vody na vaření ponechejte stranou, protože je bude nutné přidat do olivového dresingu. Nalijte těstoviny do omáčky a vše promíchejte.
Přidejte několik lžic vody na vaření těstovin, aby omáčka příliš nevyschla. Míchejte několik minut, poté na talíře naaranžujte těstoviny. Ochutnejte mrholením surového oleje a vločkami sardinského pecorina, pak ihned přiveďte ke stolu a užívejte si.
