The Mousakas je to fantastické jídlo typické pro řeckou kuchyni. Pečené v troubě, je to jídlo na bázi brambor, lilků, mletého masa a bešamelu, přísad, které jsou uspořádány ve vrstvách na pánvi. Na oběd nebo večeři s přáteli nebo příbuznými si Mousakové podmaní opravdu každého. Příprava trvá trochu dlouho, ale tuto vynikající řeckou specialitu musíte bezpodmínečně vyzkoušet!
Složení:
- 450 gr. mletého hovězího masa
- 1 kg z lilek
- olej na smažení
- bešamel (lepší, pokud se připravuje doma)
- 1 velká cibule, jemně nasekaná
- 1 sklenice červeného vína
- sůl
- pepř
- skořice
- muškátový oříšek
- feta
Příprava:
V hrnci opečeme cibule nasekané na dvě lžíce oleje. Poté přidejte mleté maso a nechte ho vařit, potom přidejte víno, skořici, muškátový oříšek, sůl a pepř.
Zakryjte a vařte, dokud se kuchyňská voda masa nevstřebá. Občas promíchejte, aby se maso nelepilo na dno.
Připravte maso, připravte lilky: umyjte je a konce ořízněte, aniž byste je loupali. Nakrájejte je na tenké plátky asi 1 cm podélně, poté je nechte 30 minut v osolené vodě.
Po uvedené době je vymačkejte, aniž byste je poškodili, opláchněte je tekoucí vodou a znovu je vymačkejte, nakonec je vypusťte na cedníku. Smažte lilky na oleji ze semen, opečte je z obou stran a poté je položte na savý papír.
Je-li to žádoucí, mohou být lilky připraveny také v troubě po jejich potření olejem, nebo mohou být také grilované.
Pojďme k bramborám, složce, která slouží jako základ Mousakas a která zdůrazňuje její chuť: brambory nakrájíme na jemno a hodíme na pánvi se semenným olejem.
Jakmile jsou tři hlavní ingredience Mousakas uvařeny, uspořádejte první vrstvu brambor na naolejované pánvi, pak jednu z lilku, jednu z masa, pak znovu lilky a nakonec dokončete vrstvou bešamel (musí být dostatečně hustý). Pečte při 180 stupních asi 1 hodinu (dokud bešamel nezezlatne).
Mohlo by vás zajímat: Sladkokyselý lilek caponata
Vyjměte z trouby a nechte alespoň 10 minut vychladnout, poté před podáváním rozdrobte na každou porci Mousakas trochu fety.
