Tam rýžová a artyčoková polévka je to příjemný první kurz založený na rýži a zelenině, snadno se připravuje a je vhodný pro každou příležitost. Je to lahodné jídlo, které se nosí na stůl doprovázené voňavými krutony.
Složení:
- 6 artyčoky
- 300 gr. rýže
- 1/2 cibule
- 50 gr. másla
- 50 gr. parmezánu
- 3 žloutky
- 2 lt. a 3/4 vývaru
- krutony chleba
Příprava:
Odstraňte vnější listy artyčoku, ořízněte stonek a odřízněte konce ostatních listů. Umístěte je na pouhých pět minut do pánve plné okyselené vody s trochou citronu. Mezitím na samostatné pánvi restujte máslo s nakrájenou cibulí a přidejte scedené a nakrájené artyčoky, když jsou zlatohnědé. Nechte je hnědé, poté zalijte vývarem a vše vařte asi 20 minut.
Po uvedené době nalijte rýži do polévky, promíchejte a pokračujte v vaření (aby byla rýže dobře uvařená, trvá to asi dalších 20 minut).
V misce nalijte dva žloutky smíchané se strouhaným parmezánem a poté polévku přelijte vaječnou směsí. Dobře promíchejte a podávejte horkou polévku posypanou parmezánem a doprovázenou krutony.
