Kromě receptu Toskánská cizrnová polévka představujeme další, vždy založené na luštěninách, ale tentokrát z kampanské kuchyně: tradiční Těstoviny a fazole v neapolském stylu, jeden z nejznámějších prvních kurzů těstovin a fazolí.
Složení:
- 400 gr. fazolí
- 320 krátkých míchaných těstovin
- 200 gr. loupaných rajčat
- 1 lžíce rajčatové pasty
- pálivá paprička
- celer
- 2 stroužky česneku
- 1 špetka oregana
- olej
- pepř
- sůl
Příprava:
Vařte namočené fazole ve velkém množství vody. V samostatné pánvi nalijte trochu oleje a opečte kousek nakrájeného celeru a dva stroužky česneku. Když česnek začne hnědnout, vyjměte ho a přidejte 200 g. loupaných rajčat spolu s rajčatovou pastou. Dochutíme solí a pepřem a přidáme chilli papričku, kterou pak přelijeme restovanou do fazolí, které mezitím nebudou hotové.
Pokračujte v vaření další čtvrt hodiny na mírném ohni. Je-li to žádoucí, pro získání krémové polévky prosejte trochu fazolí přes síto a nalijte pyré do hrnce.
Do fazolí vhoďte nasekané míchané těstoviny (vermicelli, penne, conchigliette …), přidejte špetku oregana a vařte na větším ohni. Když jsou těstoviny dokonale upečené, vypněte sporák a před podáváním je nechejte chvíli zahřát.
