Viděli jsme recept Sorrento na plněné cannelloni, ale pojďme se podívat na ten sicilský, také trochu obtížný, ale se skutečně vynikajícím výsledkem. Na rozdíl od Sorrento cannelloni, ty Sicilians jsou naplněny směsí masa, šunky, vajec a hrášku. Je to spíše kalorické jídlo a obvykle se připravuje při zvláštních příležitostech.
Složení:
- 200 gr. z telecího masa
- 150 gr. šunky
- 100 gr. loupaného hrášku
- 4 vejce natvrdo
- olej
- česnek
- cibule
- strouhanka
- sýr pecorino
- sůl
- pepř
Příprava:
Těsto připravte obvyklým způsobem, poté ho vyvařte na tenké plátky a nakrájejte na čtverečky asi 10 cm na každou stranu.
Připravte si náplň: na pánvi opečte česnek a cibuli na oleji, potom přidejte mleté maso, nakrájenou šunku a hrášek jako poslední přísadu. Ochutíme solí, pepřem a necháme vařit.
V samostatném kastrolu vejce zpevněte, nakrájejte na plátky, až když vychladnou, a poté je přidejte do omáčky, kterou jste mezitím vyjmuli ze sporáku.
V jiném kastrolu vařte těstoviny al dente, sceďte je a položte je na ubrus, aby uschly.
Do středu každého čtverce dejte trochu směsi a vyvařte těsto na sebe, čímž vytvoříte rohlík. Vymažte pánev a vložte cannelloni dovnitř, poté posypte strouhaným sýrem pecorino a strouhankou. V tomto okamžiku vložte pánev do trouby asi na 20 minut.
Podávejte i Sicilské cannelloni velmi horké.
