The rýže arancini (nebo arancini) jsou sicilskou specialitou. Mohou být konzumovány jako předkrm, první chod a jediný chod, protože jsou vhodné jako občerstvení, ale také uspokojí obědy a večeře. Arancini se liší tvarem a velikostí podle měst, ve kterých se připravují, a náplň, kterou obsahují, se často liší (ve skutečnosti existují arancini s prosciuttem, s masovou omáčkou …). Dnes se podíváme na plněné aranciny se směsí masa, hrášku, šafránu a provolonu.
Složení:
- 400 gr. rýže
- 100 gr. čerstvého hrášku
- 100 gr. provolonu
- 200 gr. mletého masa
- 100 gr. másla
- 3 lžíce rajčatové pasty
- 50 gr. z mouky
- 1 sáček šafránu
- 1 cibule
Příprava rýže arancini
Připravte soté s olivovým olejem a nadrobno nakrájenou cibulí.
Přidejte mleté maso a dobře ho opečte, poté přidejte hrášek, nakrájený provolon, rajčatový protlak a šafrán.
Vařte a občas promíchejte.
V hrnci plném osolené vody vaříme rýži, scedíme ji, dochutíme máslem a necháme vychladnout.
Tvarujte arancini rukama. Pomocí lžíce udělejte u každé z nich díru a naplňte ji trochou směsi a poté ji uzavřete další rýží.
Na konci této fáze vložte arancini do mouky a poté do strouhanky a poté je smažte ve vroucím oleji. Vypusťte je, připravte je na pánvi a vložte na několik minut do trouby. Podávejte arancine velmi horké.
