Existuje několik způsobů, jak vařit ravioli. Dnes dáváme prostor Neapolské ravioli, vynikající první chod z kampanské kuchyně. Tyto ravioly se hodí k různým druhům koření (rajčatová omáčka, masová omáčka, máslo a parmazán), vyberte si nejvhodnější.
Složení:
- 1/2 kg. z mouky
- 4 vejce
- 1 špetka soli
- 100 gr. ricotty
- 100 gr. šunky
- 400 gr. uzeného sýra nebo mozzarelly
- 25 gr. parmezánu
- 1 snítka nasekané petrželky
- 1 vejce
- pepř
Příprava:
Udělejte těsto nezapomenutelným způsobem a nechte ho odpočinout, pak ho vyvařte na poměrně tenký kulatý list.
Připravte si náplň: v misce vidličkou rozmačkejte ricottu, přidejte vejce, nakrájenou šunku a sýr scamorza, pepř, nasekanou petrželku a nastrouhaný parmezán.
Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní směs. Uspořádejte řadu hromádky náplně blízko okraje pečiva ve vzdálenosti 5 cm od sebe.
Sklopte těsto stisknutím prstů a poté vyřízněte ravioli obráceným a moučkovým sklíčkem (nebo vykrajovátkem na pečivo) a dejte mu tvar půlměsíce.
Uspořádejte je na pomoučeném ubrousku. Vařte ravioli v hojně osolené vodě, vypusťte a naaranžujte je na oválný talíř.
Dochutíme je rajčatovou omáčkou, masovou omáčkou nebo máslem a parmazánem nebo rukolou a růžovým pepřem.
