Z receptů na polévky a luštěniny stojí za zmínku recept cizrnová polévka, vynikající typické toskánské jídlo, které rozhodně stojí za vyzkoušení. Toto teplé a chutné jídlo na bázi těstovin a cizrny je kombinováno s bohatou a nezaměnitelnou chutí ančoviček, díky nimž je jídlo ještě chutnější.
Složení:
- 700 gr. dříve namočeného cizrny
- 300 gr. těstovin
- 1 svazek rozmarýnu
- 1 dl. oleje
- 2 stroužky česneku
- 3 sardelové filety
- 1 dl. velmi husté rajčatové omáčky
- sůl
Příprava:
Namočený cizrnu několikrát opláchněte, poté nalijte do hliněného hrnce a zcela jej podlejte vodou. Přidejte špetku soli a spoustu rozmarýnu.
Když jsou luštěniny dobře uvařené, odstraňte rozmarýn a vše projděte sítem, nezapomeňte na vodu na vaření. V jiném kameninovém hrnci nalijte olej a opečte dva rozdrcené stroužky česneku, přidejte rajčatový protlak a nechte několik minut ochucovat, než přidáte sardelové filety redukované na dužinu.
Dobře promíchejte, vyjměte česnek a nalijte do hrnce cizrnové pyré (pokud je získaná směs příliš hustá, zřeďte ji trochou vody), nakonec přidejte conchigliette a nechte je vařit. Podávejte Toskánská cizrnová polévka velmi horké.
Pokud chcete jednodušší jídlo, zkuste smažené těstoviny a cizrnu.
