Zde je vynikající první kurz: le Středomořská tagliatelle ze slámy a sena, v jehož podstatném oblékání najdeme mortadellu, Emmenthal, parmezán, maso a dokonce i vejce. Toto je vydatné jídlo, díky kterému budete před svými hosty vypadat dobře.
Složení:
- 500 gr. bílých a zelených nudlí
- 150 gr. telecího zadku
- 50 gr. Mortadelly
- 30 gr. Emmenthal
- 30 gr. parmezánu
- 1 vejce
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1/2 sklenice Marsaly
- 1 lžíce mouky
- olej
- máslo
- vývar
- sůl
- pepř
Příprava:
Nakrájejte česnek a cibuli dohromady a opečte je na mírném ohni se dvěma lžícemi oleje a 30 g. másla. Přidejte nadrobno nakrájené maso a mortadellu a několik minut povařte.
Promíchejte, přidejte mouku a Marsalu, poté dochuťte solí a pepřem. Když se víno odpaří, nalijte vývar na maso, zavřete hrnec víkem a vařte 20 minut na mírném ohni.
Přidejte trochu vývaru, aby omáčka zůstala tekutá. Vařte nudle a nechte je vychladnout. Dochutíme máslem, vaječným žloutkem a dvěma sýry. Zamíchejte a až se sýr roztaví, přidejte ragú.
Dobře promíchejte a okamžitě přiveďte ke stolu.
