Podívejme se společně na chutný recept na druhé jídlo založené na masu: Florentský lovecký steak, rychlé jídlo s masem vhodné pro každou příležitost, kterému možná předchází pěkný talíř těstovin.
Složení (dávky pro čtyři osoby):
- 4 steaky
- 2 lžíce rajčatové omáčky
- ½ sklenice červeného vína
- sůl
- pepř
- olej
- česnek
- cibule
Příprava:
Získejte nějaké telecí nebo hovězí steaky a postarejte se o odstranění kostí a nervů. Trochu je porazte, poté dochuťte solí a pepřem. Na pánvi přidejte trochu dobrého olivového oleje, položte jej na sporák na mírné teplo a když začne olej kouřit, položte na něj maso a z obou stran ho opečte.
Vařte je asi čtvrt hodiny. Po uplynutí uvedené doby naložte steaky na servírovací talíř a udržujte je v teple. Do šťávy z masa přidejte trochu nadrobno nakrájené cibule a česneku spolu se dvěma lžičkami poměrně husté rajčatové omáčky (již uvařené) a posypte půlkou vína.
Nechejte dochutit a zredukujte, dochuťte solí a zalijte hustou omáčkou získanou přes steaky, které jste udrželi teplé. Podáváme steak z florentské Cacciatore horký, pokud je to požadováno, s přílohou fazole alias fiasko nebo na malého ptáka, s Tipy na florentský chřest, nebo s dršťky.
