THE Cannelloni v římském stylu jsou klasickým prvním kurzem římské tradice. Připravené s bohatou náplní masa a zeleniny, mohou být součástí vašeho vánočního menu.
Ingredience na těstoviny:
- 200 gr. z mouky
- 2 vejce
- knoflík másla
- sůl
Ingredience na náplň:
- 6 kuřecích jater
- 2 vejce
- 80 gr. strouhaného parmezánu
- 1 kus 150 gr. syrové šunky
- 1/2 lžíce nasekané petrželky
- 30 gr. másla
- 1 stroužek česneku
- sůl
- pepř
Ingredience na omáčku:
- 400 gr. kuřecích drobů
- 1/2 malé cibule
- 1/2 šálku hovězího vývaru
- 100 gr. másla
- 1 špetka muškátového oříšku
- 80 gr. strouhaného parmezánu
- 1/2 sklenice suchého bílého vína
- sůl
- pepř
Příprava:
Připravte těstoviny na cannelloni obvyklým způsobem.
Pracujte, dokud není hladký, a nechte ho hodinu odpočívat. V misce nalijte nakrájená a restovaná kuřecí játra s česnekem a máslem, šunkou nakrájenou na kostičky, petrželkou, parmezánem, solí a pepřem. Poté připravte omáčku smažením nakrájené cibule s máslem, přidejte nakrájené kuřecí droby, které je opečete, a posypte vínem. Když se víno odpaří, přidejte vývar, přidejte muškátový oříšek, poté dochuťte solí a pepřem.
Vyklopte list těsta pomocí nastavitelného válečku a vytvořte z něj čtverečky 12 cm. Vařte čtverečky těstovin ve slané vodě, do které jste přidali lžíci olivového oleje, aby se nelepily. Po jednom je vysušte a umístěte je na vlhký hadřík.
Do středu každého čtverce dejte trochu náplně, pak okraje překryjte válcováním, nakonec je naaranžujte do pánve, přelijte omáčkou a posypte cannelloni parmezánem. Vložte pánev do trouby asi na deset minut a přiveďte je horké ke stolu.
