THE cannelloni sorrentina styl představují šťavnatý první chod založený na čerstvých těstovinách plněných lahodnou směsí ricotty, sýra, mozzarelly, vajec a šunky. Je to docela náročné jídlo, ale je perfektní, pokud chcete udělat dobrý dojem před hosty. Sorrento cannelloni může být součástí vánočního menu.
Ingredience na omáčku:
- 300 gr. z mouky
- 3 vejce
- 1 špetka soli
Ingredience na náplň:
- 300 gr. ricotty
- 250 gr. mozzarelly
- 75 gr. šunky
- 2 vejce
- 100 gr. parmezánu
- 1 snítka nasekané petrželky
- sůl
- pepř
- Neapolská masová omáčka
Příprava:
Těsto připravte obvyklým způsobem, poté ho vyvařte na tenké plátky a nakrájejte na čtverečky asi 10 cm na každou stranu. Připravte si náplň: ricottu vložte do mísy a vidličkou ji rozdrťte, přidejte vejce, parmezán, nasekanou petrželku a nakrájenou šunku, nakrájenou mozzarellu, sůl a pepř a opatrně promíchejte.
Vařte těstoviny na pánvi plné mírně osolené vroucí vody, sbírejte je naběračkou a naaranžujte na ubrousek. Na všechny čtverce dejte trochu náplně a stočte je. Do zapékací misky nalijte trochu ragú a na něj naaranžujte cannelloni a uspořádejte je do jedné vrstvy. Pokryjte jejich povrch nastrouhaným parmezánem, znovu je navlhčete omáčkou (musí být dostatečně hustá) a vložte do trouby.
Jakmile je povrch cannelloni zlatý a koláč, vyjměte pánev z trouby. Pošlete cannelloni přímo ke stolu.
