Existuje mnoho způsobů vaření rýže, které závisí hlavně na regionálních chutích. Dnes navrhujeme šafránové rizoto, první chod založený na rýži vařené s volskou dřeně, šafránem a parmezánem.
Jedná se o chutné jídlo připravené z několika ingrediencí, které je často zaměňováno se šafránovým rizotem, ale mezi těmito dvěma recepty jsou malé rozdíly, jako je absence vína a přítomnost vůně dřeně v milánském rizotu.
Složení:
- 500 gr. rýže
- 80 gr. z vola dřeně
- podle potřeby bílý vývar
- šafrán
- ½ cibule
- strouhaný parmezán
Příprava:
Jemně nakrájejte cibuli, zabalte ji do vlhkého hadříku a vymačkejte, abyste se zbavili velmi silné chuti. Cibuli dáme do kastrolu s volskou dřeně a polovinou másla a vaříme na mírném ohni, aby nezhnědla. Když je cibule uvařená, přidejte rýži poté, co jste ji pečlivě očistili.
Rychle promíchejte dřevěnou naběračkou, aby rýže získala chuť a nelepila se na hrnec, poté ji po troškách namočte vroucím vývarem. Přidejte šafrán v polovině vaření (špendlík na večeři) rozpuštěný v horkém vývaru.
Dokončete přidáním zbývajícího másla a strouhaného parmezánu. Dobře promíchejte a rizoto ihned přiveďte ke stolu spolu s dalším sýrem na boku.
