Tam těstoviny alla potentina je první kurz založený na těstovinách typických pro Basilicatu. Jedná se o kalorické jídlo připravené z vajec, vína, strouhanky a mozzarelly, které se doporučuje těm, kteří chtějí vyzkoušet jiné těstoviny. Těstoviny alla Potentina lze také připravit ze zbytků těstovin, vyhněte se tak zbytečnému plýtvání potravinami.
Složení (dávky pro 4 osoby):
- 400 gr makaronů al dente
- 300 gr mozzarelly nebo sýra scamorza
- 6 vajec
- 2 lžíce bílého vína
- 2 lžíce mouky
- olej
- strouhanka
- sůl
- pepř
Příprava:
Vařte těstoviny ve velkém hrnci se slanou vodou. Mezitím připravte omáčku: rozšlehejte šest vajec v misce a přidejte sůl, pepř, mouku a bílé víno. Vše dobře promíchejte, abyste získali hladký a homogenní přípravek. Těstoviny scedíme al dente a přidáme do vaječné směsi. Na nepřilnavou pánev přidejte dostatek oleje, poté nalijte těstoviny a postupujte jako při přípravě omelety.
Vařte těstoviny také na druhé straně a po deseti minutách je otočte. Získáte jeden vaječná omeleta dostatečně vysoké na to, aby se dalo umístit do dobře máslé misky posypané strouhankou. Povrch těstovin přikryjte spoustou mozzarelly nebo sýru scamorza (výběr sýra závisí na vašem vkusu) a vložte do horké trouby asi na pětadvacet minut. Podáváme těstoviny alla potentina horké.
