My Italové milujeme těstoviny, takže je dobré znát mnoho receptů, abychom mohli ochutnat vždy nové a odlišné první chody. Další první kurz založený na těstovinách a hříbcích je kurz penne ai porcini, jehož omáčka je připravena z hříbků, velmi malého množství rajčat, petrželky, česneku, koňaku a másla. Je to jídlo, které nevyžaduje mnoho času na přípravu a které určitě potěší chuťové buňky vašich hostů.
Složení:
- 400 gr. per
- 400 gr. hříbků
- 1 lžíce rajčatového extraktu
- 1 snítka nasekané petrželky
- 1 stroužek česneku
- 1 malá sklenka koňaku
- máslo
- olej
Příprava:
Houby očistěte a nakrájejte na plátky a poté je smažte na pánvi s vroucím olejem jen 2–3 minuty. Po uplynutí uvedené doby je nasbírejte štěrbinovou lžící a umístěte do misky pokryté savým papírem. Nasekejte petržel a česnek a restujte je v hrnci s trochou oleje a rajčatovým extraktem.
Když se extrakt dobře zkondenzuje, přidejte houby, které je dochutí, poté dochuťte solí a posypte koňakem. Pokračujte v vaření a nechte koňak odpařit. Nyní vařte penne v pánvi obsahující slanou vodu, vypusťte a dochuťte houbovou omáčkou z hříbků, kterou jste připravili. Ihned podávejte a užívejte si.
Také stojí za vyzkoušení:
Pappardelle s hříbky od Benessere.atuttonet.it
