Pokud nemáte rádi pesto a všechny lasagna alla genovese dáváte přednost klasickému receptu, ale zároveň je to zvláštní, pak navrhujeme, aby z lasagne alla trapanese, lahodný a příjemný první chod s velmi voňavou růžovou omáčkou připravenou z oloupaných rajčat, mandlí, bazalky a spousty česneku.
Ingredience na těstoviny (dávky pro 4 osoby):
- 400 gr. z mouky
- sůl
- 4 vejce
Ingredience na obvaz:
- 6 oloupaných rajčat
- 4 stroužky česneku
- 2 svazky bazalky
- 200 gr. loupaných mandlí
- 50 gr. pecorina
- 1 nízká sklenice oleje
Příprava:
Nalijte mouku na cukrářskou desku, naaranžujte ji do fontány a do středu vložte vejce a sůl. Vše dobře promíchejte a lasagne připravte obvyklým způsobem, poté je vystřihněte a nechejte půl hodiny schnout. Mezitím zbavte stroužky česneku a míchejte je, dokud nejsou krémové, spolu s bazalkou, rajčaty, mandlemi, olejem a sýrem pecorino.
Výsledkem musí být homogenní omáčka, která musí být nalita do nádoby a udržována v teple.
Vařte lasagne ve velké pánvi naplněné slanou vodou, vyprázdněte je al dente pomocí štěrbinové lžíce a položte je na horkou servírovací misku.
Ochutnejte lasagne růžovou omáčkou, kterou jste připravili dříve, vše jemně promíchejte a okamžitě přiveďte ke stolu.
