Pokud si chcete připravit lasagne, které nejsou obvyklé na rajčatovém základě, pak typické ligurské jídlo lasagna alla genovese může to být správná volba. Dochuteno voňavými bazalkové pesto že se můžete připravit i sami doma, je ideální pro ty, kteří milují lasagne a zejména bazalku.
Ingredience na těstoviny (dávky pro 4 osoby):
- 400 gramů mouky (přidejte ještě několik gramů, protože k vyválení těsta budete potřebovat více mouky)
- sůl
- 4 vejce
Ingredience na omáčku (bazalkové pesto):
- 1 hrst listů bazalky
- 3 stroužky česneku
- pár listů majoránky
- asi deset piniových oříšků
- 100 gr. pecorina
- sklenici oleje
- sůl
Příprava:
Nalijte 400 gr. mouky, vytvořte s ním hromádku a do středu přidejte 4 vejce a sůl. Zpracujte těstoviny a připravte lasagne obvyklým způsobem, poté je nechte odpočinout a půl hodiny sušte.
Mezitím připravte omáčku (pesto) následovně: oloupejte stroužky česneku a smíchejte je s umytými lístky bazalky, majoránkou a piniovými oříšky. Jakmile získáte voňavou kaši, přidejte olej, nastrouhaný sýr pecorino a špetku soli a poté vše míchejte po dobu 1 minuty, abyste získali hladkou a homogenní omáčku.
Nyní vařte lasagne ve slané vodě, jemně je vyprázdněte pomocí štěrbinové lžíce a položte je na horkou desku, uspořádejte je ve vrstvách a nezapomeňte každou vrstvu ochutit pestem. The lasagna alla genovese jsou připraveni být doručeni!
