The špenát s vejci jsou platnou alternativou k špenát se šunkou. Kromě špenátu obsahuje následující recept vejce, muškátový oříšek a krutony zlaté na másle, které v špenátu se šunkou chybí. Špenát s vejci musí být podáván horký společně s krutony.
Složení:
- 1 kg špenátu
- 2 vejce
- máslo
- 3 lžíce strouhaného parmezánu
- sůl
- 1 špetka muškátového oříšku
- zlaté krutony na másle
Příprava:
Nektar špenát a pečlivě je umyjte. Uvařte je v kastrolu s velmi malým množstvím vody a když jsou uvařeny na správném místě, vyjměte je z hrnce a ochlaďte studenou vodou. Pevně je stlačte v rukou a nakrájejte na prkénku. Máslo, špenát, špetku soli a špetku muškátového oříšku vložte do samostatné pánve.
Nechejte vše několik minut na vysokém ohni ochucovat, poté oheň snižte, poté přidejte rozšlehaná vejce a energicky promíchejte. Špenát dochutíme vejci s parmezánem a znovu promícháme, nakonec nádobu s víkem uzavřeme, sporák vypneme a necháme několik minut horký odpočívat.
Mezitím si připravte máslové krutony. Nalijte špenát do zahřáté zeleninové mísy, obložte je horkými krutony a okamžitě pošlete ke stolu. Vynikající je i špenát se sýrem.
