Dnes navrhujeme recept na Neapolská cianfotta, vynikající pokrm bohatý na zeleninu (papriky, lilky, brambory, rajčata) a aromatické rostliny jako je bazalka, petržel a oregano. Toto chutné jídlo Sorrento, podobné dobře známému Ratatouille, se musí jíst studené, takže si je můžete připravit předem, pokud nemáte moc času na přípravu oběda nebo večeře.
Složení:
- 1 500 kg. paprik
- 1200 kg. lilku
- 3 rajčata
- 750 gr. brambor
- 200 gr. oleje
- 750 gr. cibule
- 1 strouhaný stroužek česneku
- bazalka
- petržel
- Origan
- sůl
- pepř
Příprava:
Z brambor a lilků odstraňte slupku, papriky zbavte semen a tři celé zeleniny opatrně umyjte. Brambory nakrájejte na kostky nebo plátky, papriky je třeba nakrájet na proužky a lilky místo toho na osm částí. Nechte lilky hodinu solit, než je uvaříte společně s ostatními ingrediencemi.
Cibuli nakrájejte nahrubo a na vysokém ohni je na oleji opražte. Poté spojte všechny ingredience: česnek, rajčata, brambory, lilek, papriky, sůl a pepř. Necháme dusit v zakryté nádobě asi půl hodiny.
Po uplynutí uvedené doby sejměte víko a znovu zapněte plamen, aby veškerá voda uvolněná zeleninou vyschla. Nakonec přidejte petržel, oregano a bazalku. Nechte hodinu vařit. Podávejte studené.
