Ke klasickému receptu z sladkokyselá cibule typická pro kuchyni Emilia-Romagna-Marche, kterou můžete zkusit připravit Lombardská sladkokyselá cibule který se liší od prvního v přítomnosti mouky a absence přísad, jako je sádlo a šunkový tuk.
Pokud tedy chcete o něco lehčí předkrm, doporučujeme vám připravit lombardský recept. Lombardské sladké a kyselé cibule lze podávat teplé i studené a vyznačují se sladkou a hustou omáčkou na bázi octa, mouky a cukru, která dobře kontrastuje s pronikavou chutí cibule a zvyšuje její chuť.
Složení:
- 1 kg jarní cibulky
- sůl
- mouka
- cukr
- ocet
Příprava:
Cibuli očistěte, odstraňte slupku a omyjte ji. Přiveďte je k varu v hrnci se slanou vodou, která musí být uzavřena víkem. Když cibule dosáhne správného vaření, téměř je úplně vypusťte a vložte do misky.
V samostatné misce připravte omáčku sestávající z velkorysé lžíce mouky, jedné z cukru a dvou z octa. Jemně vložte cibuli do kastrolu, přelijte omáčkou a vše několik minut povařte na středním ohni. Podávejte velmi teplé nebo studené podle toho, jak je budete používat.
