Hříbky jsou velmi cenným jídlem, které obohacuje jakýkoli recept, ve kterém se používají. Kromě prvního kurzu al alobal z hříbků a brambor a svěží salát z hříbků, je čas poznat jídlo ambrosian houby, další chutné jídlo bohaté na koření a aromatické rostliny, ve kterých jsou hlavní ingrediencí. To z ambrosian houby je to typicky lombardský recept a je vynikající přílohou k masovým pokrmům.
Složení:
- 1/2 kg. hříbků
- hřebíček
- česnek
- vavřín nebo vavřín
- rozmarýn
- pepř
- sůl
- citronová šťáva
- suché bílé víno
Příprava:
Nektarové hříbky a nakrájejte je. Na pánvi nalijte několik polévkových lžící oleje a jakmile je horká, přidejte houby spolu se 3 drcenými stroužky česneku, 1 větvičkou rozmarýnu, 1 bobkovým listem 2 hřebíčkem, 4 pepřem a 1 špetkou soli. Opečte je na pánvi asi dvě minuty a poté je posypte několika lžícemi suchého bílého vína a citronovou šťávou.
Uzavřete pánev s víkem a nechte houby vařit na mírném ohni další čtvrt hodiny. Po uvedených minutách odstavte hrnec z ohně a nechte jej vychladnout na chladném místě. Podávejte je studené jako přílohu k jídlu, které jste si vybrali ke stolu.
