Spolu s pečené fazole, to z fazole alias fiasko je to další typické toskánské jídlo, některé přísady se mění a samozřejmě také příprava. Taky Fazole v toskánském stylu al fiasco podávají se jako příloha k masovým pokrmům. Doporučeno pro ty, kteří chtějí vychutnat nebo znovu objevit staré chutě.
Složení:
- 350 gr. sušených toskánských fazolí
- asi půl sklenice čistého olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- šalvějové listy
- sůl
- pepř
Příprava:
Fazole umyjte a namočte do studené vody a nechte je tam 12 hodin. Když je čas na jejich přípravu, vypusťte je, opláchněte je a vložte do roztroušené baňky a naplňte ji 3/4. Přidejte olej, pak rozdrcené stroužky česneku, listy šalvěj a trochu vody. Baňku zakryjte vatovým tamponem, ze kterého bude během vaření vycházet pára, a položte ji na uhlíky. Nechejte vařit asi 3 hodiny a těsně před vyjmutím baňky z ohně přidejte sůl. Vařte na správném místě, nalijte fazole do misky na salát, posypte je surovým olejem, dochuťte čerstvě mletým pepřem a solí (pokud je to nutné). Podávejte je velmi horké.
Existují některé variace tohoto receptu, nabízíme vám jednu: umyjte 500 gr. čerstvých fazolí a vložte je do roztroušené baňky. Naplňte velký hrnec vodou, vložte jej na sporák a přiveďte k varu. Nyní ponořte baňku s fazolemi a nechte ji vařit asi hodinu a půl. Když jsou fazole hotové, vyjměte je z baňky, vložte do misky na salát a dochuťte je olejem, solí, pepřem a šalvějovými listy.
