Čerstvý a příjemný cibulový salát může se to zdát neobvyklé, ale je to jedna z nejvhodnějších příloh, kterou lze připravovat zejména v létě, možná k doprovázení druhých chodů založených na masu nebo rybách, nebo, je-li to žádoucí, dokonce i na vařených vejcích. Jen si dejte správnou cibuli, bílou a sladkou, a nějaké voňavé ančovičky a vaše příloha budou hotové za okamžik! Je to příloha, z níž vám slzí ústa, že?
Složení:
- 1 kg cibule
- olej
- ocet
- sůl
- pepř
- ančovičky
Příprava:
Vyberte velmi bílou a sladkou cibuli. Sejměte kůži, nakrájejte je co nejtenčí a vložte do velké pánve plné studené vody. Opláchněte je dobře, trochu je míchejte, ale jemně, aby byly plátky cibule rozděleny na kroužky a tenké zakřivené filety. Nechte je na chvíli namočit v jiné studené vodě, poté je znovu omyjte a nakonec je vypusťte, možná je nechejte odkapávat v koši na odkapávání salátu.
Když jsou úplně suché, naložte cibuli do křišťálové salátové mísy a poté ji dochuťte olejem, octem, solí, pepřem a nasekanými filety sardele (které jste dříve měli předvídavost odsolovat, vykostit a ponořit do oleje. Pro dobrá půlhodina). Nechte to odpočinout a poté trochu dochuťte salát a podávejte ho spolu s pokrmem, který musí doprovázet.
