Cibule, známá svými zdravotními vlastnostmi, protože je bohatá na vitamíny a minerální soli, je jednou z nejpoužívanějších vůní na celém světě, a proto je považována za královnu vaření. Dnešní recept vidí cibuli jako hlavní ingredienci a ne jako další ingredienci, která obvykle slouží k tomu, aby ostatní vynikli. Recept na cibule s broskvovou brandy je pokrm na cibuli plněný náplní na stejné bázi, máslo, vejce a broskvová brandy.
Složení:
- 1 kg cibule
- parmezán
- broskvovice
- sůl
- pepř
- máslo
- 1 vejce
Příprava:
Získejte nějakou středně velkou cibuli. Odstraňte vnější závoj a celé je blanšírujte ve vroucí osolené vodě asi čtvrt hodiny. Vložte je pod čerstvou vodu, vyprázdněte je a vyprázdněte špičkou ostrého nože. Extrahujte část na buničinu a vložte ji do misky. Přidejte strouhaný parmezán do cibulové směsi, pěkného kousku másla, poté dochuťte solí, pepřem a trochou broskvové brandy nebo broskvové vodky. Nakonec přidejte vejce a dobře promíchejte.
Pomocí této náplně naplňte cibuli a poté ji srovnejte v mazané pánvi v jedné vrstvě. Plněné cibule posypeme vývarem, misku přikryjeme pokličkou a hrnec položíme na sporák na střední teplotu. Jakmile se vaří, pokračujte v pečení v troubě a cibuli často navlhčete omáčkou vytvořenou v pánvi. Po opeření vyjměte z trouby a ihned podávejte.
