Na rozdíl od brokolice pošírovaná v Umbrii a ai brokolice pošírovaná sýrempokrm z Římská brokolice "strascinati" je to druh brokolicového pyré ochucený česnekem a šunkou. Tato poslední složka je nezbytná a kromě barvy poskytuje také sladkou chuť v ostrém kontrastu s výraznou příchutí dané zeleniny. Římskou brokolici „strascinati“ lze podávat samostatně nebo jako přílohu k pečenému masu nebo žebírkám.
Složení:
- 1 kg o brokolici
- 100 gr. syrové šunky nakrájené na proužky
- 2 vrchovaté lžíce sádla
- sůl
- pepř
- česnek
Příprava:
Nektar, umyjte brokolici. Vložte je do hrnce naplněného slanou vodou a povařte je. Nakrájejte šunku na proužky. Na pánev dejte dvě polévkové lžíce sádla (nebo jednu ze sádla a jednu z oleje) spolu se stroužkem česneku a hrnec položte na sporák na střední teplotu. Opečte česnek a poté přidejte brokolici, poté je dobře promačkejte dřevěnou lžící a rozemlejte na dužinu.
Brokolici dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a „přetáhněte“ je do pánve, dobře je promíchejte a získejte homogenní směs. Nyní přidáme proužky šunky a necháme několik minut dochucovat. V tomto okamžiku můžete do servírovací misky naložit brokolicové pyré. Jezte je horké.
