Velmi chutné salát farmáře je to typicky lombardský recept a měl by se podávat s tmavým chlebem. Tento salát je založen na hlávkovém salátu a je zaplaven lahodnou (a bohužel také kalorickou) omáčkou z gorgonzoly a čerstvé smetany, do které musí být přidány dvě bylinky (hadí tráva a kerblík). Je skvělé být konzumován během letních obědů nebo večeří, zvláště když máte málo času nebo když kvůli teplu cítíte potřebu přijímat čerstvé a chladicí jídlo.
Složení:
- 1 kg salátových srdcí (čistá hmotnost)
- 1 dl. tekuté smetany
- 60 gr. gorgonzoly
- 2 nebo 3 lžíce oleje
- 1 lžíci citronové šťávy nebo octa
- hadí tráva
- kerblík
- sůl
- pepř
Příprava:
Hlávkový salát umyjeme, scedíme, nakrájíme na čtvrtiny a poté vložíme do salátové mísy. Vložte gorgonzolu do misky a rozetřete ji vidličkou, dokud se nerozpustí na zeleno-bílý krém. Přidejte čerstvou smetanu a promíchejte dřevěnou lžící. Nyní přidejte olej, nechte jej padat po kapkách a pokračujte v míchání (vždy ve stejném směru, jako by to bylo) majonéza), dokud omáčka není měkká a nafouklá. V tomto okamžiku dochuťte omáčku získanou ze dvou nasekaných bylinek, soli, pepře a lžíceocet nebo citronovou šťávu podle chuti. Nalijte ji do středu servírovací misky a obklopte ji srdcem hlávkového salátu.
