Navrhli jsme různé způsoby přípravy chřestu (chřest v omáčce, chřestový salát, divoký chřest s vejci) a dnes vám rádi navrhneme lahodný recept Tipy na florentský chřest, pokrm založený na této důležité zelenině doprovázený máslem, parmezánem a vejci (i když ten, který se většinou používá jako ozdoba, je volitelnou přísadou a může být nahrazen jiným, jak si přejete).
Složení:
- 1 kg chřestu
- 4 lžíce strouhaného parmezánu
- 100 gr. másla
- sůl
- vejce (volitelně)
Příprava:
Chřest opatrně očistěte a nakrájejte špičky (musí být 4 nebo 5 centimetrů dlouhé a ne menší). Špičky svázat do svazků a vařit v mírně osolené vroucí vodě. Pomocí lžíce se štěrbinou je vyprázdněte al dente, vložte do misky a uvolněte. Smažte máslo v kastrolu, poté vhoďte chřestové špičky, přidejte sůl a pepř a vše posypte nastrouhaným parmezánem.
Neustále míchejte, dokud špičky chřestu nedosáhnou zlaté barvy. V tomto okamžiku je uspořádejte do kulaté a vyhřívané servírovací misky. Špičky chřestu dookola ozdobte vejci opečenými na másle a dochuťte solí. Zašlete horké jídlo na stůl.
