Mezi různými čerstvými saláty, které jsou vhodné pro letní sezónu, nabízíme bohatý a chutný recept zpěstovaný houbový salát, další velmi specifický a osvěžující salát, který kromě hub zahrnuje také krevety, chřest, celer a artyčoky. Vše zabalené v neodolatelné vaječné omáčce a obohacené o worcesterskou omáčku a rajčatový kečup.
Složení:
- ½ kg. klobouků pěstovaných hub
- 120 gr. chřestových tipů
- 100 gr. (čistá hmotnost) surových oloupaných krevetových ocasů
- 1 velmi bílé srdce celeru
- nějaký vývar z artyčoku
- omáčka složená ze 2 žloutků s olejem, hořčicí, citronovou šťávou, několika kapkami koňaku, worcesterské omáčky a rajčatového kečupu
- 1 Alba lanýž
- sůl
Příprava:
Nektar a umyjte víčka hub. Vařte je v osolené vodě asi 15 minut, nechte je odtéct a dobře je osušte. V samostatné pánvi vařte orel krevety, vypusťte je a poté nechte vychladnout. Stejným postupem postupujte iu tipů na chřest. Celer umyjeme a srdce nakrájíme na proužky. Jemně nakrájejte také syrové dno artyčoku.
Všechny tyto přísady skladujte odděleně v chladničce. Před podáváním vše harmonicky a nápaditě naaranžujte do průhledné křišťálové salátové mísy, poté nalijte omáčku, kterou jste si dříve připravili, a povrch ozdobte tenkými plátky lanýže. Smíchejte na stole a servírujte svůj pěstovaný houbový salát před podáváním. A v letním a podzimním období můžete připravit vynikající hříbkový houbový salát a dokonce i vaječný salát.
