Plněné artyčoky s mozzarellou
Dnes vám nabízíme recept plněné artyčoky s mozzarellou, spousta sýrů a ochucené ančovičkami, pochoutka k vychutnání teplá nebo dokonce studená podle vaší chuti, alternativa k židovským artyčoky a pro ty, kteří nemají rádi nebo nemohou připravovat artyčoky pečené na grilu.
Složení (dávky pro 6 osob)
- 12 středně velkých, velmi něžných a čerstvých artyčoků
- 250 gr. mozzarelly
- 6 sardelových filetů
- 1 dl oleje
- 1 větvičku petrželky, nakrájejte ji
- 3 lžíce strouhaného parmezánu nebo pecorina smíchané se stejnou strouhankou
- 1 citron
- sůl
- pepř
- 1 vejce
Příprava
Nektar artyčoky, odstraňte špičky, zlikvidujte tvrdé listy, jemné nakrájejte na 3/4 výšky a odstraňte stonky. V misce na salát nechte artyčoky namočit ve studené vodě a citronové šťávě. Do mísy dejte nasekanou mozzarellu, parmezán (nebo pecorino), strouhanku, asi lžičku nasekané petrželky, rozšlehané vejce, sůl a pepř. Dobře promíchejte, abyste získali kompaktní a homogenní směs.
Artičoky sceďte, pak listy rozložte do středu a pomocí lžičky přidejte směs mozzarelly. Na každý plněný artyčok vložte polovinu sardelového filé. Na velké pánvi srovnejte artyčoky v jedné vrstvě, pokropte je trochou oleje, zalijte velkým množstvím vody (která musí dosáhnout úrovně poloviny artyčoku) a přidejte zbytek oleje. Zakryjte pánev víkem a položte ji na sporák na střední teplotu. Vařte asi 15 minut, což je doba potřebná k tomu, aby se voda téměř úplně odpařila. V tomto okamžiku vložte pánev do trouby a nechte ji, dokud artyčoky nedosáhnou správného vaření. Podávejte je teplé nebo studené.
