Fotografie a příprava parmezánových košů
Velmi jednoduchý recept, vytvořit pěkné koše nebo misky parmazánového sýra a servírovat je na stůl jako předkrmy s krevetovou náplní, salát se smetanovou sýrovou pěnou nebo jako první chody plněné rizotem s hříbky, rizoto s chřestem a rizoto alla rybář.
Než přejdete k přísadám a přípravě, je třeba učinit premisu: parmezán není jen vynikající kvality
měl by být strouhán během dne, aby plně vychutnal jeho aroma.
Ingredience pro 4 osoby:
- 6 - 8 lžící parmezánu
- 1 lžíce oleje
Příprava
K přípravě sýrových košů potřebujete nepřilnavou pánev nebo krepovač.
Na dno pánve nalijte mrholení oleje, poté posypte 1 lžící parmazánu, vyrovnejte jej, aby byl rovnoměrný a aby nedošlo k jeho rozbití, nevytvářejte jej příliš tenký, ale příliš silný. Pokud se rozbije, připravte druhou s větším množstvím sýra. Pokud je to gumové, dejte méně. Jen se přizpůsobte.
Jakmile však parmezán změkne, syčí a nabere slámově žlutou barvu, vypněte teplo, zvedněte parmezán, jako je tomu u palačinek, a nechte jej vychladnout na čajové misce, v kávě nebo sklenka.
Velikost košů musí být upravena podle použití: menší pro předkrmy a mírně větší pro první chody.
Zachování parmezánových košů
Košíky parmezánu lze připravit také 2 dny předem. Po přípravě je uzavřete do potravinových sáčků a uložte je do chladničky.
