Chobotnice plněná rýží

Chobotnice plněná rýží: druhý chod ryby, který kombinuje praktickou chuť rýže s rafinovaností, kterou může dát pouze rybí pokrm, dokonce i o Vánocích.
Přísada:
8 středně velkých chobotnic již vyčištěných;
200 g předvařené rýže Ribe nebo černé rýže;
4 šalvějové listy;
1 větvička rozmarýnu;
1 vejce;
1 šalotka;
4 lžíce extra panenského olivového oleje;
1 dl suchého bílého vína;
600 g rajčatové buničiny;
sůl a pepř.
Příprava
Umyjte chobotnice a vyjměte sáčky z chapadel.
Vařte rýži po dobu 15 minut, spolu s nasekanými chapadly, v dostatečném množství mírně osolené vody; vypusťte ji al dente a provoněte ji 4 šalvějovými listy a nasekanými rozmarýnovými jehlami.
Necháme vychladnout, přidáme sůl, pepř a za stálého míchání vmícháme vejce.
Naplňte chobotnicové sáčky rýží, aniž byste je příliš plnili, a poté je uzavřete párátkem.
Oloupanou a nasekanou šalotku restujte na pánvi s olejem, oliheň naaranžujte, ze všech stran opečte, namočte vínem a nechte odpařit.
Přidejte nakrájenou rajčatovou dužinu a naběračku horké vody. Přidejte sůl a pepř, přikryjte pokličkou a vařte chobotnici na středním ohni po dobu 20-25 minut.
Podávejte je nakrájené na plátky s omáčkou.
Ohromí vás!