První kurz „s mašličkami“, jemný a rafinovaný, vynikající také na vánoční večírky: ravioli v bylinkové a lískové omáčce.
Složení:
500 g libového ravioli;
100 gr vařeného a vymačkaného špenátu;
100 g vařeného a vymačkaného mangoldu;
20 g pražených lískových ořechů;
1 cibule;
40 g másla;
3-4 listy šalvěje;
30 g strouhaného parmezánu;
Sůl podle chuti…
Příprava
Položte na oheň velký hrnec se spoustou vody na vaření těstovin. Mezitím si špenát a mangold nakrájejte na jemno; oloupejte cibuli, nakrájejte na velmi tenké klíny a opečte ji smažením na mírném ohni na pánvi spolu s máslem a lístky šalvěje.
Přidejte vařené bylinky, promíchejte, aby v omáčce získaly chuť, dochuťte solí a přidejte nahrubo nasekané lískové ořechy; vařte 3-4 minuty a přidejte naběračku s vroucí vodou.
Když se vaří, přidejte do vody sůl a vařte ravioli po dobu 7-8 minut; sceďte je, převraťte je do připravené omáčky, jemně promíchejte a podávejte s posypáním nastrouhaným parmazánem.
Užijte si jídlo =)
