Slávková polévka s štikozubcem: vynikající recept, který si můžete připravit a užít si ho i v zimě.
Složení:
500 g slávek;
600 g štikozubce filé;
2 žluté brambory;
1 cibule;
3 lžíce extra panenského olivového oleje;
20 g másla;
4 dl rybího vývaru;
1,5 dl čerstvé smetany;
Sůl podle chuti.
Příprava:
Mušle dobře umyjte a vyčistěte pod tekoucí studenou vodou, eliminujte byssus; vložte je do kastrolu a nechte je otevřené na vysokou teplotu a vyjměte ty, které zůstávají zavřené.
Filety štikozubce redukujte na kousky asi 4–5 cm.
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky. Nakrájejte oloupanou cibuli a restujte ji na oleji a másle v hrnci.
Přidejte brambory a za mírného míchání vařte na mírném ohni. Osolíme, zalijeme 2,5 dl vroucí vody a vaříme do měkka.
Osušte kousky štikozubce a rybího vývaru a vařte 5 minut. Přidejte slávky a smetanu, promíchejte, dochuťte solí, po minutě vypněte a podávejte s krutony.
