Nastalo tedy období artyčoku a mezi mnoha způsoby jejich přípravy je jeden, který zahrnuje smažení, ale s přídavkem sýra.
Složení:
4 artyčoky;
2 citrony;
2 vejce;
40 g strouhaného parmezánu;
40 g bílé mouky;
olej na smažení;
Sůl podle chuti.
Příprava
Očistěte artyčoky odstraněním vnějších listů, trnů a veškerého sena; nakrájejte na 6 klínů a namočte je, jakmile jsou hotové, do vody okyselené šťávou z 1 citronu, aby nezčernaly.
Artičoky vypusťte do okyselené vody, osušte je kuchyňskou utěrkou, abyste je dokonale vysušili, a nechte je nejprve projít rozšlehanými vejci a ve směsi získané smícháním mouky se strouhaným parmezánem.
A na ještě chutnější sekundu vyzkoušejte recept na artyčok parmigiana nebo srdce artyčoku a artyčokový likér jako trávicí prostředek.
Přehřejte hojný olej na vysoce kvalitní pánvi a artyčoky osmahněte na středním ohni několik minut.
Vypusťte je a dejte je na kuchyňský papír, aby se jim ztratila přebytečná mastnota. Dochutíme solí a podáváme s plátky citronu.
Rada:
Pokud jsou artyčoky čerstvé, můžete použít i ten nejjemnější kousek stonku: malým vláknem odstraňte vnější vlákna, nakrájejte je na plátky a vložte je do vajec a směsi mouky a parmezánu, poté je smažte spolu s plátky artyčoku.
Budete je milovat =)
