Recept na chladné období ocení všichni hosté pro své příznivé vlastnosti: rýžová a fazolová polévka.
Složení:
200 g rýže;
300 g fazole borlotti;
1 bobkový list;
2 malé cibule;
1 srdce celeru;
1 stroužek česneku;
1 větvička rozmarýnu;
4 lžíce extra panenského olivového oleje;
1 zeleninový ořech;
2 lžíce strouhaného parmezánu;
sůl a pepř.
Příprava:
Fazole borlotti vaříme asi 1 hodinu na asi 2 litrech mírně osolené vody, přidáme bobkové listy, 1 malou cibuli a celer.
Zbývající cibuli nakrájejte na jemno s česnekem a několika jehlami rozmarýnu; smažte mleté maso na pánvi s olejem.
Nalijte fazole s vodou na vaření do hrnce, přidejte ořech, promíchejte a přiveďte k varu.
Přidejte rýži, dobře promíchejte a vařte odkryté asi 20 minut;; v polovině vaření dochutíme a dochutíme solí.
Fazolovou polévku rozetřete do hlubokých talířů a dochuťte velkým množstvím pepře (pokud chcete) a strouhaným parmezánem.
Rada:
pokud dáváte přednost lehkému pokrmu, vyhněte se smažené cibuli, česneku a rozmarýnu přidáním ořechu přímo do hrnce, kde se vaří fazole. Polévku můžete ochutit těsně před podáváním pokapáním surovým extra panenským olivovým olejem a pokropit ji nasekanou petrželkou.
